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2007.05.05
ヘルシー？カルボナーラ
先日またもやコスミさんに行ってきた私。その日のゴハンは
ｺｯｿﾘ厨房でお手伝いをしてきたので、マスターの四苦八苦振りを全部見てきちゃいました(*´艸`)
マスターご馳走様でした♪来週は何かなーと楽しみにしています＾＾
さてはて、それに対抗して今日のお昼ゴハンにオムライスでも作ろうかと思ったんですが、よく考えたら我が家は米を滅多に炊かない家だったーー(;´Д｀)
仕方がないので簡単に作れるパスタに変更です。なるぅ家定番カルボナーラ♪
生クリームを使わないタイプは勿論美味しいですが、家ではクリームバージョンばかり作っています。
ﾁｮｯﾄc(･ω･｡)違うのは、そのクリーム部分。
<材料> 卵・パルメザンチーズ・生ハムorベーコン・豆乳・ブラックペッパー･塩・(今回は)ペンネ
�� ペンネを茹でる間に、ベーコンと卵白を炒める。(卵白も勿体無いから具材にします！)
ベーコンがカリッとなったら、豆乳を入れ、煮立たせない程度に温めます。
�� �，縫繊璽困肇屮薀奪�ペッパーを加え、味をみて塩で調整。
味が薄すぎると後でぼやけた仕上がりになるので注意。
�� 茹で上がったペンネを加え、火を止めてから卵黄を加え手早く混ぜ合わせる。
ふ〜。今日も美味しく出来ました♪
どーーーーしてもカルボナーラが食べたい！と思っても、ついつい気になるのがカロリー。
チーズに生クリームに・・・考えると恐ろしい！
そこで、生クリームを豆乳に置き換えたら、ずいぶんイメージ変わりませんか？＾＾；
もっと豆乳臭さみたいなのが残るかなと思っていたんですが、全然気になりません。
言われなければ分からないかも！？（流石にそれは･･･ないかなｗ）
そんなこんなでなるぅ家では、ゴルゴンゾーラソースを作る際にも豆乳愛用しています(*´艸`)
あ、間違っても成分調整豆乳を使っては乂(｀□´*)ﾀﾞﾒ！
豆腐も作れる無調整の濃厚な豆乳を推奨します♪
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2007.04.29
なるぅ家の晩餐
たまに行くならこんな店。いや、家(笑)
9連休もあるので、久々にキッチンに立ってみました＾＾
旅立たれたＫ子さんから頂いた生ハムを何とかしなければー(｀･ω･´)
見た目ちょっと良い感じじゃありません？ｗ
よく見ると全く手間のかかってないものばかりちまちま盛ってあるだけなんですけど(*´艸`)
食卓では全く使用していなかった大きなガラスの皿があったのを思い出し、適当にオードブルを作ってみました。
メインの生ハムを美味しく食べようと…冷蔵庫の残り物をフル回転＾＾；
水菜を生ハムで巻いて、オリーブオイルとブラックペッパーをかけたもの。
酸味のあるドレッシングの方が更に美味しく食べられそう。
レモンを加えてドレッシングを作るか、梅なんかもいいかもしれない。
あとは卵にプロセスチーズと塩コショウで味付けしたスクランブルエッグに、生マッシュルーム(大好き♪)のスライス、ブラックオリーブ、ゴルゴンゾーラ、クラッカーが無かったので食パンをつぶして焼いたエセクラッカー(ﾟ×ﾟ*)ﾌﾟｯ
本当に手間かかってないなぁ＾＾； ま、美味しくて見た目良ければいいのだ♪
リゾット食べたかったんだけど、面倒くさいのでパスタにｗ
ここにも生ハム投入を考えていたので、カルボナーラと迷いましたがぺペロンチーノに。
普通にペペロンチーノを作って、火を止めてから水菜投入。余熱で火を通します。
んで、その上に生ハムをトッピング。
ニンニク臭と赤唐辛子2本の辛味でかなりパンチのある一皿に。
辛いもの苦手な方は2本も入れちゃダメですよ＾＾；
はい。失敗しましたマッシュルームのセゴビア風…もどき。失敗したので写真は小さく；；
オーブントースターに入れっぱなしにしていて、気づいたら焼きすぎに＾＾；
生ハム黒いーーーーヾ(´；◇；`)っ尸″Help!!
でも、マッシュルームは美味しかった♪
マッシュルームにニンニクみじん切り・胡椒・塩・生ハムorベーコンをのせ、オリーブオイルを回しかけ、あとは生ハムがカリッとなるぐらいまでオーブントースターで焼くだけ。
トースターは火力が強いので、黒焦げ要注意です(ﾉД｀)
フレシネ コルドン ネグロ(ﾊｰﾌ) ￥600ぐらい (フルボトルでも￥1,000程度)
こちらお馴染みスペインのスパークリングワイン。
初めて買ってみましたが、思っていたより美味しかった♪
辛口で爽やかな飲み口の、何にでも合いそうなお味です。安いし気軽に飲めますね＾＾
･･･本当はフェッラーリぐらい買いたかったんですが、ハーフ￥2,500に怯みました＠＠；
バルバレスコと迷って買った、Antinori La Braccesca 2000 ￥2,500
ちょっとここのところ、かーなーり！ストレス大爆発でイライラしていたので、自分へのご褒美に奮発しました(笑)
普段は1,500円以下のワインしか買いませんもの(*´艸`)
色は濃いガーネットで、香りは･･･専門的な表現はよくわかりませんが、なにやら動物臭の様な木の香りの様な･･･土臭さ？そんな感じ。華やかな香りではありません。味はかなりタンニック。
肉料理があったら良かったんだろうなーと、開けて後悔＾＾；
久々に一人でワイン1本分ぐらい空けたので、若干頭がぼーっとしてますｗ
家飲みは危険だ。。。
Ｋ子さん、頂いた生ハムは美味しく食べたからねー♪
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9連休もあるので、久々にキッチンに立ってみました＾＾
旅立たれたＫ子さんから頂いた生ハムを何とかしなければー(｀･ω･´)
見た目ちょっと良い感じじゃありません？ｗ
よく見ると全く手間のかかってないものばかりちまちま盛ってあるだけなんですけど(*´艸`)
食卓では全く使用していなかった大きなガラスの皿があったのを思い出し、適当にオードブルを作ってみました。
メインの生ハムを美味しく食べようと…冷蔵庫の残り物をフル回転＾＾；
水菜を生ハムで巻いて、オリーブオイルとブラックペッパーをかけたもの。
酸味のあるドレッシングの方が更に美味しく食べられそう。
レモンを加えてドレッシングを作るか、梅なんかもいいかもしれない。
あとは卵にプロセスチーズと塩コショウで味付けしたスクランブルエッグに、生マッシュルーム(大好き♪)のスライス、ブラックオリーブ、ゴルゴンゾーラ、クラッカーが無かったので食パンをつぶして焼いたエセクラッカー(ﾟ×ﾟ*)ﾌﾟｯ
本当に手間かかってないなぁ＾＾； ま、美味しくて見た目良ければいいのだ♪
リゾット食べたかったんだけど、面倒くさいのでパスタにｗ
ここにも生ハム投入を考えていたので、カルボナーラと迷いましたがぺペロンチーノに。
普通にペペロンチーノを作って、火を止めてから水菜投入。余熱で火を通します。
んで、その上に生ハムをトッピング。
ニンニク臭と赤唐辛子2本の辛味でかなりパンチのある一皿に。
辛いもの苦手な方は2本も入れちゃダメですよ＾＾；
はい。失敗しましたマッシュルームのセゴビア風…もどき。失敗したので写真は小さく；；
オーブントースターに入れっぱなしにしていて、気づいたら焼きすぎに＾＾；
生ハム黒いーーーーヾ(´；◇；`)っ尸″Help!!
でも、マッシュルームは美味しかった♪
マッシュルームにニンニクみじん切り・胡椒・塩・生ハムorベーコンをのせ、オリーブオイルを回しかけ、あとは生ハムがカリッとなるぐらいまでオーブントースターで焼くだけ。
トースターは火力が強いので、黒焦げ要注意です(ﾉД｀)
フレシネ コルドン ネグロ(ﾊｰﾌ) ￥600ぐらい (フルボトルでも￥1,000程度)
こちらお馴染みスペインのスパークリングワイン。
初めて買ってみましたが、思っていたより美味しかった♪
辛口で爽やかな飲み口の、何にでも合いそうなお味です。安いし気軽に飲めますね＾＾
･･･本当はフェッラーリぐらい買いたかったんですが、ハーフ￥2,500に怯みました＠＠；
バルバレスコと迷って買った、Antinori La Braccesca 2000 ￥2,500
ちょっとここのところ、かーなーり！ストレス大爆発でイライラしていたので、自分へのご褒美に奮発しました(笑)
普段は1,500円以下のワインしか買いませんもの(*´艸`)
色は濃いガーネットで、香りは･･･専門的な表現はよくわかりませんが、なにやら動物臭の様な木の香りの様な･･･土臭さ？そんな感じ。華やかな香りではありません。味はかなりタンニック。
肉料理があったら良かったんだろうなーと、開けて後悔＾＾；
久々に一人でワイン1本分ぐらい空けたので、若干頭がぼーっとしてますｗ
家飲みは危険だ。。。
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